Повара — работа в Москве

Повар: в семью. Кухня: русская. Готовить: завтрак, обед, ужин. Периодичность: несколько раз в неделю. Количество человек: 2 человека. Что нужно ещё: составление меню, закупка продуктов, заготовка полуфабрикатов, сервировка блюд.

Повар: в кафе или ресторан. Специализация: повар-универсал. Кухня: русская. На постоянной основе. Пожелания и особенности: ТЗ для поиска бренд-шефа Проект: «…» — современный fast casual с русским культурным кодом. Мы запускаем новый food-court бренд с перспективой масштабирования в сеть. Основа концепции — знакомая русскому гостю еда в современной форме. На старте герой продукта — драники, но бренд не должен ограничиваться ими: в дальнейшем планируем развивать пирожки, картофель, пельмени, горячие блюда, снеки и напитки. Нам нужен бренд-шеф / концепт-шеф на проектную разработку, который не просто создаст рецепты, а поможет сформировать целостную гастрономическую концепцию бренда. Что должен сделать шеф: * сформировать общую концепцию кухни; * определить продуктовую матрицу и ключевые блюда; * разработать стартовое меню примерно на 15–20 SKU; * придумать несколько действительно сильных фирменных позиций; * сделать современную интерпретацию знакомых продуктов без ухода в сложную ресторанную кухню; * проработать фирменные соусы и вкусовые сочетания; * обеспечить понятную себестоимость и хорошую маржинальность; * максимально использовать пересечение продуктов между блюдами; * учитывать работу в формате food court и небольшую кухню; * целевая скорость отдачи основных блюд — 3–7 минут; * блюда должны быть простыми для обучения линейного персонала; * подготовить рецептуры и технологические карты; * провести очные проработки блюд; * принять участие в тестировании и финальном формировании меню; * провести обучение команды перед открытием. Очень важно: мы не ищем fine-dining шефа и сложную авторскую кухню. Нам нужен человек с коммерческим мышлением и опытом запусков, который понимает fast casual / street food / сетевые проекты и умеет делать еду, которую хочется есть регулярно, а не один раз попробовать. Каким должен быть результат На выходе мы хотим получить не просто набор блюд, а гастрономическую систему «…», которую в дальнейшем можно масштабировать на несколько десятков и сотни точек. Ключевые принципы: понятно ? вкусно ? современно ? быстро ? прибыльно ? масштабируемо.

Повар: в семью. Кухня: русская. Готовить: обед, ужин. Периодичность: Раз в месяц. Количество человек: 2 человека. Что нужно ещё: заготовка полуфабрикатов. Пожелания и особенности: Меня интересует заготовка готовых мясных блюд в морозилку. Хотела бы делать заготовку раз в месяц. Я продумываю блюда (на первый раз планирую котлеты, фрикадельки, зажарка фарш, тушенное мясо с овощами) Тара есть (пластиковые контейнеры разные и пакетики) Морозилка у меня стандартная, три отсека Закуп продуктов с меня. В целом я вижу так: я покупаю мясо. например 10 куриных грудок, 10 индейки грудок, 3-4 кг мяса (свинина + говядина), овощи. Дальше готовка с вас: 1. Разделать мясо (отрезать все прожилки чтобы было чисто филе, скурпулезно подхожу к этому моменту), сделать фарш, порезать на кусочки остальное. 2. Разделить мясо по блюдам и взвесить общий вес. Чтобы я понимала сколько ушло на каждое блюдо, тк я считаю кбжу. Так же записать сколько порций получится (нужно по 140 гр мяса в одной порции). 3. Смешать и пожарить котлеты, фрикадельки, фарш (часть можно запечь) 4. Потушить мясо с овощами 5. Разложить порционно по контейнерам (скорее всего будем фасовать не по одной порции, а по 3). Тк мне удобно есть одно блюдо 3 дня. Подписать контейнеры. 6. Помыть посуду, столешницу после готовки Мясорубка, большая чаша для фарша есть. Плита 4 конфорки, духовка, мультиварка хорошая Tefal. По организации - я буду с вами, дома, заниматься с ребенком. Но в любой момент могу подойти, что-то подать, подсказать. По оплате рассчитываю на тысячу рублей в час. Не знаю насколько долго по времени получится, думаю часов 5-6. Я живу от метро новопеределкино 15 мин пешком. По времени удобно в будние дни утро/обед (до 17ч). Хотелось бы встретиться 15 или 16 сентября.

Повар: в семью. Кухня: русская, европейская. Готовить: завтрак, обед, ужин. Периодичность: раз в неделю. Количество человек: 2 человека. Что нужно ещё: составление меню, закупка продуктов, заготовка полуфабрикатов. Ищем повара, который бы приходил готовить раз в неделю на 2-х человек. Полноценные блюда на 3-4 дня, на оставшиеся дни – уходит в заморозку. Обязанности: - Составление меню на неделю - Заказывать необходимые продукты - Раскладывать еду по контейнерам и подписывать - Соблюдать КБЖУ.

Повар: в семью. Кухня: русская. Готовить: Заготовка полуфабрикатов для заморозки. Периодичность: разовый выход. Количество человек: 3 человека. Что нужно ещё: заготовка полуфабрикатов. Пожелания и особенности: Помощь в заготовке полуфабрикатов (голубцы, котлеты, тефтели и тд), зажарка для заморозки, заготовку пирога, творожной запеканки и тд. Выход по понедельникам 2 раза в месяц на 4 часа.

Повар: в семью. Кухня: русская, европейская. Готовить: завтрак, обед, ужин. Периодичность: на постоянной основе без проживания. Количество человек: 1 человек. Что нужно ещё: составление меню, заготовка полуфабрикатов, сервировка блюд, подготовка банкетов и праздничных обедов.

Повар: в семью. Кухня: русская, европейская. Готовить: обед, ужин. Периодичность: Раз в неделю. Количество человек: 2 человека. Что нужно ещё: Готовка на неделю. Готовить еду на двоих на неделю. Приходить раз в неделю, в субботу.