Повар: в семью. Кухня: русская, итальянская, европейская, французская, украинская, кавказская. Готовить: ужин, обед, завтрак. Периодичность: на постоянной основе без проживания. Количество человек: 200 человек. Что нужно ещё: составление меню, закупка продуктов, заготовка полуфабрикатов, сервировка блюд, подготовка банкетов и праздничных обедов. Пожелания и особенности: Ищем сильного шеф-повара / шеф-технолога в Harvest Kitchen. Москва, район Фили / Береговой. Нам нужен не просто повар на смену, а грамотный специалист, который вместе с нами сможет настроить и выстроить полноценную работу dark kitchen. Harvest Kitchen развивается на базе действующего премиального фреш-маркета. У нас уже есть продукт, меню, оборудование и понимание концепции, но сейчас нужен человек с хорошим опытом, который возьмёт кухню под своё профессиональное управление и поможет довести все процессы до системы. Что предстоит делать: • организовать работу кухни и выстроить процессы производства • доработать существующее меню и развивать его дальше • составить и систематизировать технологические карты • рассчитывать себестоимость, выход блюд и маржинальность • настроить систему заготовок и оптимальную загрузку кухни • контролировать закупки, хранение продуктов, остатки и списания • следить за качеством и стабильностью блюд • настроить работу кухни под доставку и выдачу заказов • продумать упаковку и сохранение качества блюд при доставке • организовать работу помощника / второго повара • обучить команду работать по единому стандарту • участвовать в создании новых и сезонных позиций • предлагать решения по оптимизации кухни и её дальнейшему развитию Кого мы ищем: Специалиста с хорошим практическим опытом работы шеф-поваром, су-шефом, шеф-технологом или руководителем кухни. Особенно интересны кандидаты, которые уже запускали кухню с нуля или участвовали в открытии ресторанов, доставки, dark kitchen, кулинарии или пищевого производства. Важно: • уверенное понимание технологических процессов кухни • умение самостоятельно делать техкарты • умение считать себестоимость и понимать экономику блюда • знание санитарных требований и правил хранения продуктов • умение организовать работу небольшой команды • самостоятельность и ответственность • аккуратность и системность • хороший вкус и насмотренность • инициативность Мы очень ценим людей, которые не ждут подробной инструкции на каждый шаг, а видят проблему и сразу предлагают решение. Если у вас есть свой проверенный помощник / су-шеф, с которым вы привыкли работать, это большой плюс. Мы готовы рассмотреть вас вместе. Если помощника нет, это тоже не проблема: потенциальный кандидат на эту позицию у нас есть. Условия: • график 5/2 • выходные плавающие, график формируется в зависимости от загрузки кухни • оплата ориентировочно 10 000–15 000 ? за рабочий день • итоговая ставка обсуждается индивидуально в зависимости от опыта и объёма ответственности • возможны дополнительные условия и мотивация по результатам работы • долгосрочное сотрудничество Приступить нужно максимально быстро. Идеально, если вы готовы подключиться буквально в ближайшие дни. При отклике обязательно напишите: 1. Ваш последний опыт работы и должность. 2. Запускали ли вы кухню или производство с нуля. 3. Есть ли опыт работы с доставкой / dark kitchen. 4. Умеете ли самостоятельно составлять техкарты и рассчитывать себестоимость. 5. Есть ли у вас помощник или своя небольшая команда. 6. Когда готовы приступить. 7. Ваши ожидания по оплате. Ищем человека, который хочет не просто готовить еду, а вместе с нами построить сильную, системную и прибыльную кухню.