На производство. Периодичность: В рамках разовой задачи. Готовить: Нужен технолог-кондитер / шеф-кондитер на разовую проектную работу для небольшого кондитерского производства в Санкт-Петербурге. Задача — разработать и отработать новые позиции для ассортимента: - Новые начинки для тортов Нужно предложить и отработать несколько современных вкусовых сочетаний для тортов: стабильные начинки, которые подходят для производства, доставки и хранения. - Трендовые десерты Интересуют актуальные позиции, которые хорошо продаются сейчас: корпусные десерты/конфеты, мини-десерты, муссовые десерты, порционные десерты, десерты в стаканчиках и другие трендовые форматы. Что нужно получить по итогу: — список предложенных вкусов и позиций; — рецептуры с точными граммовками; — технологию приготовления и сборки; — рекомендации по хранению и срокам годности; — расчет примерной себестоимости; — список нужного сырья и возможных замен; — рекомендации по внедрению в производство; — при необходимости — технологические карты. Формат работы: разовая проектная работа. Возможен выезд на производство для отработки рецептур или частично удалённая разработка с последующей дегустацией/корректировками. Ищем специалиста с опытом в кондитерском производстве, не только в домашних тортах. Важно, чтобы рецептуры были не просто красивыми, а технологичными: стабильными, понятными для команды и пригодными для регулярного производства. Пожалуйста, в отклике укажите: — опыт в разработке начинок/десертов; — примеры работ или портфолио; — что входит в стоимость; — стоимость за одну позицию или за пакет из нескольких позиций; — входит ли выезд/отработка/технологические карты; — сколько времени займет работа.