Составить: рецептуры, технико-технологическую карту, технологическую карту. Десерты, кондитерские изделия. Количество блюд: 10 шт. Пожелания и особенности: Нам требуется помощь технологов которые профессионально разбираются : - в разработке линейки ЗОЖ и низкокалорийных десертов и которые готовятся методом выпечки так как хотим чтобы был продукт не с коротким сроком годности. Может вы уже что-то делали из того что мы ходим предложить рынку или на оборот нам что то посоветуйте. Так же готовы рассмотреть другие продукты Наша кондитерская находится г. Подольск не далеко от Москвы. Цель: Создать ассортимент полезных десертов с пониженной калорийностью и сниженным содержанием сахара, которые можно выпекать и продавать в кондитерской/кафе. Важно сохранить хороший вкус, текстуру и привлекательный внешний вид. Основные требования: десерты должны быть выпекаемыми Производимый оборудованием (полностью ручной труд не подходит) пониженная калорийность минимум или отсутствие добавленного сахара использование альтернативных подсластителей (эритрит, стевия и др.) использование более полезных видов муки (миндальная, овсяная, цельнозерновая и др.) натуральные ингредиенты стабильность для витрины Можно подавать в торговые сети Примеры позиций, которые хотелось бы рассмотреть: протеиновый брауни низкокалорийный чизкейк (выпекаемый) морковный ЗОЖ-кекс банановый хлеб без сахара овсяное печенье без сахара миндальный кекс шоколадный фитнес-кекс тыквенный кекс протеиновые маффины Что ожидаем от технолога: разработка рецептур технологические карты расчет КБЖУ рекомендации по ингредиентам рекомендации по технологии выпечки и хранению Также будем рады предложениям и сотрудничеству по другим видам выпекаемых десертов, которые хорошо подходят для продажи в кондитерской.