Сушисты — работа в Москве

Повар: в кафе или ресторан. На постоянной основе. Пожелания и особенности: Ищем опытного бренд-шефа для управления и развития кулинарной концепции сети ресторанов (24 точки в разных форматах: рестораны, кафе, фуд-холлы). Обязанности: * Разработка и обновление основного и сезонного меню сети * Формирование единой гастрономической концепции бренда * Контроль качества блюд во всех ресторанах сети * Оптимизация себестоимости и фуд-коста без потери качества * Обучение и развитие шеф-поваров на местах * Внедрение стандартов приготовления и подачи блюд * Анализ продаж и популярности позиций меню, корректировка ассортимента * Контроль закупок и взаимодействие с поставщиками * Проведение дегустаций и запуск новых блюд * Участие в развитии новых ресторанов сети Требования: * Опыт работы бренд-шефом или шеф-поваром сети ресторанов (от 5–10 заведений и выше) * Понимание экономики кухни (фуд-кост, маржинальность) * Опыт разработки меню с нуля и масштабирования на сеть * Навыки управления командой шеф-поваров * Знание современных гастрономических трендов * Высокий уровень ответственности и системный подход Условия: * Работа с сетью из 24 ресторанов * Участие в развитии крупного ресторанного бренда * Гибкий формат взаимодействия (обсуждается: проектная работа / постоянное сотрудничество) * Конкурентное вознаграждение (по результатам собеседования).