Повара восточной кухни — работа в Москве

Повар: в кафе или ресторан. Разработка меню. Ищем бренд-шефа / шеф-консультанта с реальным опытом запуска проектов в формате street food / fast casual для разработки и постановки меню нового заведения LAVA в Вологде. Основные направления: 1. **LAVA Фри** — картофель фри из свежего картофеля. Необходимо отработать технологию подготовки и жарки свежего картофеля, подобрать сырьё и разработать линейку фри с наполнителями, соусами и топпингами. 2. **Take Away витрина** — готовая продукция для быстрого выбора и продажи навынос: салаты, супы, соусы, морсы. Необходимо разработать ассортимент с учётом сроков хранения, стабильности качества и удобства производства. 3. **Гриль-витрина** — люля-кебаб, шашлык, овощи на гриле, шампиньоны и другие позиции. Требуется разработать рецептуры, маринады, технологию приготовления и хранения продукции на витрине без существенной потери качества. 4. **Шаурма / кебаб / дёнер** — разработка нескольких сильных базовых и фирменных позиций, соусов, начинок и технологии производства. 5. **Бургеры** — классический бургер, смэш-бургеры и фирменный бургер LAVA. Необходима полноценная отработка продукта: мясо, булка, соусы, сборка и технология приготовления. **Что нам важно:** Ищем не просто повара для составления рецептов, а специалиста, который понимает экономику и технологию современного fast casual: скорость отдачи, поточность, заготовки, стабильность продукта, минимизацию списаний и возможность дальнейшего масштабирования концепции. В результате работы хотим получить отработанное меню, рецептуры и ТТК, технологические процессы, нормы закладки и выхода, рекомендации по сырью, заготовкам, хранению и организации работы станций. Обязателен подтверждённый опыт работы или запуска проектов street food / fast casual. Особенно интересен опыт с картофелем фри из свежего картофеля, шаурмой/дёнером, бургерами и грилем. В отклике, пожалуйста, напишите: — какие аналогичные проекты запускали; — с какими из перечисленных направлений работали; — ссылки или названия заведений; — что конкретно делали в этих проектах; — готовы ли приехать в Вологду для очной проработки и постановки меню. Формат сотрудничества и стоимость готовы обсуждать с подходящим специалистом.

Мероприятие: день рождения. Количество гостей: 80 человек. Место проведения: ещё не определено. Блюда: плов. Нужен специалист, который сможет приготовить завтра куриный плов на 80 человек. начать работу нужно завтра в 9-00. Нужно привезти свой казан, продукты закупать не нужно.

Повар: в семью. Готовить: обед, ужин, Нужны заготовки ,полифабрикаты. Периодичность: на постоянной основе без проживания. Количество человек: 5 человек. Что нужно ещё: составление меню, заготовка полуфабрикатов. Пожелания и особенности: Повара женщина строго!.

Повар: в кафе или ресторан. Разовый выход.

Повар: в кафе или ресторан. Кухня: восточная. На постоянной основе.

Повар: в кафе или ресторан. Специализация: повар-универсал. Кухня: восточная. На постоянной основе.

Повар: в кафе или ресторан. На постоянной основе.