Разовая задача или временный проект. Разработка рецептуры, консультация, разработка технических условий (ТУ). Пожелания и особенности: Бар-шеф / R&D для разработки рецептов чайных напитков Кратко о задаче Открываю чайный корнер в Москве. Концепт — функциональные чайные напитки (чай + сезонный фрукт + молочное облако + посыпка). Нужно разработать 4 флагманских рецепта с нуля: от первых проб до финальных технологических карт. Что нужно сделать 1. Разработать рецептуру 4 холодных напитков на чайной основе: — Ходжича + спелая груша (база Calm) — Матча премиум + манго (база Energy) — Эрл Грей + персик (база Classic, флагман бренда) — Зелёный чай с мятой + юзу (база Refresh) 2. Подобрать конкретных поставщиков чая и ключевых ингредиентов 3. Провести 3–5 итераций каждого рецепта с дегустацией 4. Организовать слепые тесты на фокус-группе (5–10 человек) 5. Зафиксировать финальные карты сборки: граммовки, последовательность, время приготовления 6. Рассчитать себестоимость каждого напитка (целевая 95–110 ?) 7. Обучить бариста на месте при запуске (1–2 дня) Требования к специалисту — Опыт работы бар-шефом / R&D в напитках от 3 лет — Понимание чайных культур (японский, китайский чай — обязательно) — Опыт работы с премиум-сырьём (матча, юзу, ходжича) — Кейсы по запуску барных меню — приложить — Понимание экономики напитка (баланс «вкус — себестоимость — скорость сборки»).