Составить: Технология производства веган шпрот. Веган шпроты. Количество блюд: 1 шт. Техническое задание – Веган шпрот -n-- О заказщике: Стартап, производство продукта будет выполняться одним человеком в небольшой коммерческой кухне без дорогостоящего оборудования на начальном этапе. О продукте: Веган шпроты в масле – веганские шпроты состоящие из тофу завернутые в листья нори. Примеры оригинального продукта -n-- - Нешпроты от Веган Иваныч - Вегшпроты от Mallakto Цели задания: 1. Предложить способы достижения срока годности продукта 4-6 месяцев при комнатной температуре. 2. Дать консультацию по безопасности продукта (вероятность размножения бактерий в масле, вероятность занесения бактерий при производстве , как минимизировать риск, какие лабораторные тесты нужно сделать).